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Carte - Troyes
À partager
LE FILET DE TRUITE FUMÉE
Truite de Veuxhaulles-sur-Aube fumée maison, beurre
13 €
LES MINIS SAUCISSONS
200gr de batônnets, en provenance de la Salaison Thaurin
10 €
LE COMTÉ
En provenance de la Fruitère d’Arbois, servi en bâtonnets à partager
6,50 €
LES CROMESQUIS
8 boules de fromages de Chaource panées
15 €
LA TERRINE MAISON
9 €
LES RILLETTES DE TRUITE
Truite de Veuxhaulles-sur-Aube, crème fraîche, ciboulette, échalotes et Ratafia
10 €
Entrées
OEUFS PARFAITS À L’ÉPOISSES
Oeufs Cocotte et Potager, crème, Époisses
8,50 €
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
6 pièces
9
12 pièces
14
OEUFS PARFAITS FAÇON MEURETTE
Oeufs Cocotte et Potager, sauce au vin rouge, lard
8,5 €
FOIE GRAS DU BISTROT À LA PRUNELLE
Confit d’oignons maison au vin chaud, brioche toastée
15 €
MÂCHE AU PAIN D'ÉPICES ET CHÈVRE FONDANT
Mâche, toast de pain d’épices maison et crottin de chèvre, figues séchées, cranberries & noix
10 €
TATIN D’ÉCHALOTES ET ROQUEFORT
Échalotes confites au beurre et crème de balsamique,
pâte feuilletée, boule de glace au roquefort, noix
9 €
Plats
BURGER DU BISTROT
Pain brioché, steak haché pur bœuf 180g, Comté, oignons, cornichons, tomate, salade, mayonnaise, ketchup, frites fraîches
16 €
L’ENTRECÔTE 250GR
Sauce au choix : Époisses, Beurre Café de Paris, Morilles +2€
Accompagnement au choix : frites fraîches ou purée
28 €
TRILOGIE D'OEUFS PARFAITS
Œufs parfaits avec sauces : Morilles, Meurette, Époisses, frites fraîches
17 €
CANNELLONIS GRATINÉS AU BEAUFORT
Pâtes farcies de volaille, foie gras et duxelles de champignons, sauce Mornay au Beaufort.
21 €
VÉRITABLE ANDOUILLETTE GRATINÉE
Véritable Andouillette de Troyes Maury gratinée au Chaource, frites fraîches, salade
Disponible en version Andouillette grillée | 23€
24 €
FILET DE SAINT PIERRE EN CROÛTE
Saint-Pierre en croûte de pistache, noisette et parmesan, risotto de riz noir et crémeux de topinambour
23 €
Menus
MENU DU BISTROT
Oeufs parfaits à l’Époisses & Burger du Bistrot & Café gourmand
29,90 €
MENU ENFANT
Steak haché ou Demi filet de poulet pané ou Knack avec Frites fraîches ou Purée & 1 boule de glace au choix
8 €
Desserts
SÉLECTION DE FROMAGES
8 €
CRÈME BRÛLÉE
7 €
BRIOCHE PERDUE AU CARAMEL BEURRE SALÉ
Boule de glace artisanale à la Vanille
9 €
COOKIE DOUGH
Cookie mi-cuit à la cacahuète, boule de glace artisanale à la Vanille
10 €
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
Boule de glace artisanale à la Vanille
10 €
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
8 €
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